ЭЛЬМИРА, 42 - 4 мая 2008 19:11

[B][COLOR=darkblue]Одна из кулинарных столиц Азербайджана – Шеки, не очень большой древний город на самом севере страны: дальше за хребтом – Дагестан. Климат здесь благодатный: лето жаркое, зима влажная, земля родит – только трудись. Таким образом, плоды земли здесь были разнообразны. Да и Великий шелковый путь вел через Шеки, а значит, заморские специи водились на здешнем базаре. Народ здесь был независимый, умел давать отпор иноземным завоевателям. Над городом высится крепость со звучным названием «Гялярсан – герярсан», что значит «Приходи – увидишь». Так ответил в середине XVIII века здешний хан Гаджи Челеби персидскому шаху Надиру, возмущенному тем, что Шеки не подчиняется ему, владыке Ирана. С чего бы это? «Приходи – увидишь», – отвечал Гаджи Челеби. И войско шаха пришло, увидело и… убралось восвояси.
Тридцать три ханских удовольствия

В Шеки всегда готовили только из мяса самцов – из барана, к примеру, можно, а из овцы нельзя! Считалось, что это полезнее для здоровья. И вкуснее. В каждом продукте ценили его собственный вкус, потому переперченные и перечесноченные блюда не предлагались[/COLOR][/B]

[B][COLOR=red]http://bbqmag.ru/?article=175 :hand: :hand:

[/COLOR][/B]

• 
• 
•