nn, 55 - 21 апреля 2011 19:47

Скорее всего в воде было больше меди, чем в прошлый раз. Запах чеснока обусловлен тиоэфирами, это органические сульфиды, при наличии меди происходит химическая реакция, образуется сульфат меди CuSO4, который под воздействием воды преобразуется в медный купорос, имеющий ярко-синий цвет. Это совершенно не опасно, так как количество меди невелико, это лишь медь из воды, просто ее было чуть больше

Если закрывать грибы и не только,лучше чеснок не ложить.В маринованые огурцы,помидоры,где чеснок необходим,по определению,я стараюсь его купить у бабушек на рынке.Местный некрасивенький(зато без посторонних генов).А синеет чеснок супермаркетовский всегда,во всех блюдах-грибах,жареных кабачках,баклажанах и т.д.Это съедобно,а как в будующем неизвесно-вдруг жабры вырастут.

Не верь нижнему комментатору ;) лук синеет и в съедобных грибах. :D
Если уверен, в том, что собрал и замариновал, можешь есть смело, но лучше с водкой! :)

.... а чего тебя синий чеснок напугал? Это нормально.
В отравленных грибах только лук синеет, и то при варке
Так что, не стесняйся и доедай! :)